木須炒麪

方子來自《阿基師59元出好菜》

用料  

木須炒麪的做法  

1. 幹黑木耳洗淨後，用溫水泡發，撈起，切除蒂頭，再切絲。生面條入水鍋中，以小火將麪條煮至8成熟後撈起，瀝乾水分。

2. 鍋中抹上油，燒熱，熄火，倒入蛋汁，轉動鍋子，用鍋子的熱度煎成蛋皮，起鍋，切成蛋皮絲。

3. 原鍋加少許油，燒熱，先炒豬肉絲至炒散且色轉白後，加入黃豆芽、木耳絲炒至炒出香味，再放入蔥段至炒出蔥香時，倒些泡木耳的水，拌勻。

4. 煮好的麪條入鍋，再倒入醬油，拌炒收汁，加入胡椒粉，韭黃段快速拌勻，盛盤，放上蛋絲。