南方春餅

作爲一個吃地道川菜長大的女孩子，從來不知道世間有道菜叫春餅。後來認識大左，一個吃地道北方各種燉、各種餅長大的男孩子。因爲愛情選擇和我定居重慶，於是春餅被我這個無知的南方人知道了，決定單方面宣佈南方人做的是南方春餅。做的時候沒想到會寫菜譜，所以過程圖幾乎沒有，但是！但是！但是真的非常簡單，相信我，按步驟放心去做。

用料  

南方春餅的做法  

1. 鍋中少許油，油熱後放入韭菜，豆芽，撒上一些鹽，可以淡一點，但不是完全吃不到鹽味那種，熟了後盛出。

2. 黃瓜刮掉中間軟的帶籽部分，切成細絲，建議一定要做這步、這能保證你吃到的每一口都非常的爽脆。

3. 胡蘿蔔🥕切絲。

4. 雞蛋三個，打勻加入一點點鹽。熱油後下鍋烘蛋餅，熟了後可以切碎，也可以搗碎 ，您隨意。

5. 瘦肉切絲，放入料酒，生抽醃製一會兒，再用生粉抓勻。

6. 鍋中熱油，放入蒜片、薑片，爆香，隨後加入肉絲滑開，炒熟，再加入兩勺甜麪醬，甜麪醬也不一定就是兩勺，根據自家肉多少，口味偏好增減即可。最後碗裏放入一點清水，一點生粉，一點生抽，一點老抽，攪勻倒入肉絲中，收汁。

7. 餅皮，想偷懶就直接買成品。我是買的餃子皮，兩面抹油後，三張疊在一起擀的，擀薄以後，放入已經沸騰的蒸鍋中蒸三、四分鐘。記得蒸格上要墊一塊蒸布。

8. 上桌，題外話：這個紅薯也非常好吃啊，非常甜、非常潤，不是乾巴巴的那種。

9. 請開始享用吧，吃春餅那天做了湯，吃得非常滿足，春餅這個名字乍聽有點土，但細想想真的是特別有詩意，花花綠綠的春天都被我們吞進肚子裏啦。

小貼士

一些別的蔬菜也可以作爲原料噢，土豆絲、菠菜、都是不錯的選擇，因爲我認爲肉絲已經足夠有味道了，所以沒有單獨再做什麼醬之類的，如果需要，甜麪醬可以直接上，簡單粗暴。哈哈哈