立春之春餅 食譜坊 菜譜 1.6W 大中小設定文字大小 特別喜歡吃春餅，還有烤鴨配的麪餅，其實這兩種餅只在後期是一個烙、一個蒸，前面的製作手法基本一致…今日立春，大疫圍城，就自己手製一頓春餅，咬春，解憂。 用料 麪粉 300克 開水 200ml 鹽 適量 色拉油 適量 立春之春餅的做法 麪粉稱重（我用了一半全麥粉、一半中筋粉），倒入滾開的熱水，用筷子順方向攪拌…開水的作用是去除麪筋，作出春餅獨特的口感。 等麪粉和成絮狀物，稍涼後揉成不沾面的光滑麪糰，扣個盆兒靜置醒發30分鐘。 搓成長條，再切成均勻的30個左右的劑子… 壓扁面劑子，在其中一個上面刷色拉油，撒一丟丟鹽，壓上另一個劑子後擀成薄薄的圓餅。 差不多兩張餃子皮的厚度吧…不粘鍋燒熱，不需要放油，火不要太大，一面烙一分鐘就差不多好了…餅薄火小是好吃的關鍵！ 出現這種均勻的虎皮斑就OK。我搭配了肉絲胡蘿蔔炒豆芽、蛋皮絲、雞肉條和菠菜，很隨意也夠豐盛了… TAG標籤：春餅 好吃 立春之春餅 立春 #
