節氣食養｜立春 春餅

立春“咬春”，吃春捲、春餅是民間習俗。一個“咬”字，是一種心情，也是國人特有的一種風俗。  古時稱春捲爲“春蠶”，《歲時廣記》中說：“京師富貴人家造面蠶，名曰探官蠶。又因立春日做此，故又稱探春蠶”。春天裏，吃春捲要吃出撲面而來的春意。若愫將春捲改良，去除油炸油膩，讓春意更新鮮。

用料  

節氣食養｜立春 春餅的做法  

1. 將彩椒、青椒、黃瓜等切絲備用。

2. 春捲皮用溫水浸泡十秒鐘。

3. 將春捲皮依次放入六種蔬菜絲。

4. 捲成卷狀。

5. 爲春捲造個型，突出五彩繽紛的蔬菜層次。

6. 春捲裝盤，放入少許甜辣醬調味。

小貼士

立春日，古代風俗流行剪綵花。《荊楚歲時記》記載：“立春之日，悉剪綵爲燕戴之，帖‘宜春’二字。”宮廷剪綵，多用絹帛，彩的原意是指織物或織物有彩，《剪綵》雲“綺羅織手製，桃李向春開”，可知剪綵花用的是綺羅。彩花的題材就豐富了，有燕子、花卉、蝴蝶等。李遠的《立春日》中，還有“羅薄剪春蟲”的詩句。