鮑魚汁撈飯

用料  

鮑魚汁撈飯的做法  

1. 香菇七朵用來切丁，可以切的更小一點，剩餘香菇大朵的焯水。青菜洗淨，焯水。撈起備用。

2. 鮑魚洗淨，用焯水過香菇和青菜的水裏加幾片姜和幾勺料酒，倒入鮑魚，三分鐘後撈起，可以之前切花刀，我這個因爲鮑魚還活着，沒有下得了手。

3. 下姜和蒜末，爆香香菇丁，下碗汁，煮滾，倒入鮑魚和大朵香菇，中火煮幾分鐘，收汁，可勾芡，湯汁更濃稠。

4. 擺盤裝碟，米飯用碗裝出造型，澆汁，放青菜，完成，完全可以光盤。

小貼士

1.飯不要太硬，不然會散，沒有造型。
2.鮑魚儘量買中等大小的，太小的口感不好，太大的擺盤效果不好。我買的這個是10塊一個的。
3.湯汁可以多加水煮，多汁撈飯更美味。