鮑魚撈飯的靈魂是鮑魚汁

今天嘗試了4人份鮑魚撈飯，色香味俱佳，推薦給廚友們。

用料  

鮑魚撈飯的靈魂是鮑魚汁的做法  

1. 將鮑魚去殼去腸清洗乾淨。

2. 準備好的黃瓜，胡蘿蔔和西蘭花炒熟。炒菜的時候加勺鹽保持青菜的顏色。
   同時將泡發的香菇焯熟。

3. 蒸鍋上汽後，放入鮑魚蒸5分鐘，取出如圖切花刀。

4. 另起炒鍋，油熱放入蔥姜煸香，倒入鮑魚汁和蠔油煸炒。

5. 煸炒出香味後加入老湯（清水也可）。

6. 湯汁開後，加入焯熟的香菇和蒸半熟的鮑魚，煮熟。加入些紅燒汁，雞汁，胡椒粉調味。

7. 加入水澱粉收湯。

8. 擺盤，🍚上放鮑魚，淋上湯汁👏👏👏