豆角蘑菇五花肉燴飯

用料  

豆角蘑菇五花肉燴飯的做法  

1. 豆角掐頭去尾，掐成小段，蘑菇洗淨切片。五花肉切成小條。

2. 橄欖油燒熱，炒香五花肉，蘑菇和豆角，盛出備用。

3. 再加入少許橄欖油，倒入意大利米翻炒至金黃剔透。

4. 趁大火加酒（一般是白葡萄酒，我家沒有，用的烈酒Graba，類似中國二鍋頭），主要是爲了增加香味兒。

5. 酒揮發的差不多了，換中火，加清水末過米飯燉煮，並不斷用勺子翻動米飯，以防粘鍋。

6. 水燒差不多了，就繼續加，每次都是末過米飯，大約十五分鐘（可嘗一下，煮到自己喜歡的硬度就好了）。

7. 覺得米的軟硬適中，就可以加入最初炒好的五花肉、豆角和蘑菇，再稍微燉煮一會，並加鹽調味即可。（喜歡的也可最後加少許黃油）

小貼士

意大利米煮後會略微膨脹，但不比中國的米飯膨脹的那麼厲害，因此份量比平時煮米飯略多。豆角，蘑菇和其它配菜份量可自己掌握。