鹹蛋蛋炒飯

用最簡單的食材
爲自己做一份蛋炒飯

簡單的滿足來自那一口溫暖的鍋氣

用料  

鹹蛋蛋炒飯的做法  

1.        準備材料。隔夜涼米飯一碗，飯不要太爛的那種。熟鹹鴨蛋一顆，去殼，輕輕掰開，一半有蛋黃，一半全蛋白。生雞蛋一顆。小蔥洗淨切蔥花，蔥白蔥綠不要混合。

2.      熱鍋，加少量油。雞蛋液加少量料酒打散至有泡沫。蛋液下鍋，快速翻炒、劃散、盛出。

3.        將半個鹹蛋白切小粒，大概和米粒差不多大小，備用。

4.        不用洗鍋，挖一小塊熬好的豬油。

5.        中火，讓豬油在鍋內慢慢融化。

6.        下蔥白部分，劃開煸香。

7.        倒入鹹蛋白粒略微煸炒，加入冷飯。如果冷飯比較緊，可以提前用筷子撥鬆些，至少成大塊。快速的翻炒米飯，火略微調大，邊炒邊將米飯糰壓散，基本保證飯粒粒分明。讓米飯粒與鹹蛋白粒充分混合。下炒好的雞蛋碎，繼續炒勻。

8.        加少量白胡椒粉，把剩下的蔥綠全部放入。再翻炒一分鐘。

9.        裝盤。

10.        取出剩下半個鹹蛋中的蛋黃，掰開鋪在炒飯頂端，讓蛋黃中紅油流入炒飯。

11.        吃
           對自己好，
           有時只要一碗有鍋氣的蛋炒飯！