手抓飯（1.0羊肉版）

新疆美食的味道飽含異域風情和人文色彩，本人鍾愛的主食之一，菜、飯、肉融合歸一超治癒。

用料  

手抓飯（1.0羊肉版）的做法  

1. 羊肉切丁洗淨控幹血水（3-4公分大小）放料酒（白酒也可）、鹽、黑胡椒粉、孜然粉、少許辣椒粉然後抓勻。醃製入味（一小時）我都是前一天晚上放冰箱醃好

2. 大米放平時蒸米飯同等水量提前泡好，我也是提前一天晚上泡上第二天用。注意水量不能多了，這道菜最重要的是水量，太多的話米飯太軟水汽大不好吃。

3. 少許油，我是把剔下來的羊肥肉煸出的油直接用。然後將醃製好的羊肉放入鍋中翻炒，六七成熟後放入切好的配菜

4. 姜、蒜末、芹菜、胡蘿蔔，當然應該有洋蔥，但我家領導不吃蔥，所以沒放。加：鹽、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生抽、蠔油。放入鍋中與羊肉翻炒待菜六七成熟後放入泡好的米飯，水一起倒進去翻炒均勻。

5. 蓋蓋子調成小火，每五分鐘翻炒一次避免糊鍋底，拿個小板凳坐一旁靜待鍋中滋滋聲響起，說明水分基本幹了，愛吃脆嘎兒的最後一個五分鐘就不翻炒了。一共15-20分鐘水收幹就出鍋。最後一步上面可以撒點兒蔥花，我沒撒，原因前面有說，再撒一小撮孜然粉，超級好吃。

小貼士

水量和蒸米飯等同，不能太多