春田花花菠蘿飯

用料  

春田花花菠蘿飯的做法  

1. 鍋中放入適量食用油，腰果入鍋，小火翻炒。（切記冷油小火翻炒）

2. 腰果微微上色後，把青椒粒和洋蔥絲放入鍋中翻炒均勻

3. 洋蔥的香味出來後，把蝦仁和葡萄乾放入鍋中繼續翻炒

4. 把米飯放入鍋中，小火快速翻炒均勻，米飯呈顆粒狀不抱團即可。提前挖好的菠蘿肉放入鍋中，可加入一點點菠蘿汁

5. 放入一大勺咖喱粉，加鹽繼續翻炒

6. 炒好的米飯裝入菠蘿盅內即可

小貼士

1.菠蘿的挑選——個大、皮黃、有果香。這樣的菠蘿成熟度高、味道清新香甜，口感好。
2.米飯的選擇——用隔夜飯做炒飯是合適的選擇，顆粒分明，飯粒鬆散。這次是現蒸的新米，最好燜五分鐘再開鍋蓋，稍涼後米飯的含水量低些再做炒飯。
3.食材的搭配——腰果香脆、菠蘿清甜、米飯軟糯、蝦仁鮮美，再加上洋蔥和青椒提味，這幾樣都是菠蘿飯食材的好選擇，不喜歡青椒可以放青豆提色~
4.菠蘿事先可以用刀劃成小塊，再用勺子或刀子把果肉挖出即可。