蘿蔔絲拌飯

今天跟大家分享一下我剛學會的這個“蘿蔔絲拌飯”，強烈推薦！它可是從最初的試試看已然成爲了我家餐桌的常客，這樣的冬天熱乎乎地來上一碗，再多的菜餚都是多餘

用料  

蘿蔔絲拌飯的做法  

1. 蘿蔔切絲

2. 香菇切絲

3. 洋蔥切絲

4. 五花肉切片（五花肉片預先用鹽、蔥薑蒜粉、料酒醃漬10分鐘左右）

5. 切好的蘿蔔絲在加了油鹽的沸水中焯一下後瀝乾待用，這樣可以去掉些很多人不喜歡的蘿蔔氣

6. 鍋中油熱後加入醃漬好的肉片

7. 翻炒至變色

8. 加入洋蔥絲、香菇絲煸炒至軟

9. 加入焯好的蘿蔔絲煸炒

10. 根據自己喜歡的程度加適量蠔油、生抽上色

11. 加入白米飯翻炒

12. 一直炒到米飯全部變軟並上色

13. 加鹽、白胡椒粉調味，並沿鍋邊澆上少許米醋提味

14. 關火後滴上幾滴香油增香

小貼士

1、除了長圓白蘿蔔外，北方的親們也可用那種紅皮白饢的卞蘿蔔來做；
2、沒有蔥薑蒜粉可用白胡椒粉來代替；
3、米飯用新鮮、隔夜的均可。其實這個拌飯更接近燉飯的做法，感覺用現燒新鮮米飯來做更軟乎好吃，當然喜歡飯粒比較有嚼勁的就用隔夜米飯來做好了；
4、豬肉最好選用帶點肥肉的五花肉或梅花肉，因爲蘿蔔比較吃油，用稍微一點的肥油潤着會更好吃；
5、米醋的加入是爲了提味，加的量應控制在不能吃出酸味來；
6、香油最好在關火後加入，因爲香油不適合過度加熱，容易使香味揮發；