蘿蔔飯-舌尖2菜式

舌尖2中到現在爲止唯一想吃的東西，這回選題其他的要不就吃過要不就不眼饞。只有這樣-泉州蘿蔔飯！一看就知道是好東西，只淘了蠔幹蝦乾，忘記沙土蘿蔔了。就在菜場選了最好的白蘿蔔。味道也不錯。這個方法是不需要加調味料的自然鮮味

用料  

蘿蔔飯-舌尖2菜式的做法  

1. 備料：香菇、蝦乾、蠔乾熱水泡發（第一遍水倒掉，第二遍水留着煮飯），香菇跑好切絲。紅蔥頭半個切末，蔥切末。蘿蔔切塊，稍微燉一下，《舌尖》的步驟。

2. 備料2：提前滷好肉，切塊。不要太瘦，片子裏說二八，我自己喜歡吃咬得到肉的，所以用了均勻的五花。大米洗好瀝乾。

3. 熱鍋涼油下紅蔥頭末，多炒一會到微微透明，下香菇，炒一會，再重複下料炒制這兩個動作，完成滷肉、蝦乾、蠔幹、蘿蔔的部分，料都下好，一起燴出香味，加泡蝦乾、蠔幹、香菇的水（泡的第一遍倒掉，第二遍留着），下大米，下一小碗滷肉湯，用食物的本味相互提鮮。煮開，改小火，把飯燜熟，好了。燜飯的中間攪和攪和，別扒鍋了。

小貼士

這個方法是不需要加調味料的自然鮮味，完全靠互相提鮮，共同作用。泡乾菜，第一遍水倒掉，第二遍水留着煮飯，添加香味，是完全的自然味精。