白菜（百財）蒸餃

白菜諧音“百財”，寓意聚財，招財，發財😄，在隆冬時節，來一盤百財蒸餃寓意來年紅紅火火，財源滾滾哦！在北方年五更一般要吃素餡的餃子，希望來年素淨平安一整年，配上這個白菜形狀，感覺心裏暖暖的，有收穫的感覺哦！

用料  

白菜（百財）蒸餃的做法  

1. 雞蛋炒碎，胡蘿蔔，蔥，姜，木耳料理機打成小粒。

2. 加少許鹽，白胡椒粉，蝦皮，芝麻油攪拌均勻。

3. 麪糰和水分成兩部分，分別和成麪糰，醒發15分鐘，綠色麪糰用菠菜焯水後加少量水放粒理機打成菠菜汁和麪。

4. 白色麪糰搓成長條，菠菜麪糰擀成長方形，寬度能包裹白色麪糰就可以。

5. 包裹起來，接口朝下，滾遠一下。

6. 用刀來回滾切成小劑。

7. 蘸少許麪粉用手整理小劑，團圓。

8. 按扁擀成圓片，不用擔心個別不居中，這樣更自然哦！

9. 中間放餡，也可以用肉餡哦，自己根據愛好自由發揮。

10. 五等份收邊對摺捏緊。

11. 慢慢捏到中間，基本就是和五邊形。

12. 左手托住，右手拇指食指捏住一個邊緣從中間開始邊捏邊推，到最下方收尾黏到第二片葉子靠近中間的位置，力度要控制好哦，多捏幾個就有數了。

13. 挨個捏完，最後一個收在第一個葉子上，就完成了一個美美的大白菜了，很像吧！

14. 碼在蒸籠裏，開水上鍋蒸十分鐘，因爲是素餡很好熟，如果肉餡需要12分鐘。

15. 噹噹噹，出鍋，晶瑩剔透的，一顆顆大白菜，哈哈哈😄，有沒有豐收的感覺呢！

16. 來個正面特寫。

17. 再來個側面的。

18. 咬一口，胡蘿蔔素餡，幸福感油然而生，這就是最簡單的幸福吧！

19. 蒸餃下邊可以放一片胡蘿蔔片，防止熱氣把底部水泡就不好吃了。

20. 真的有點捨不得吃呢！哈哈😄！

小貼士

因爲是蒸餃，麪糰不要特別軟的那種，比水餃的面稍微硬一點，容易整形，蒸出來也不容易塌。