紅糖提子饅頭

小朋友們開學了，每天放學回來第一件事就是找吃的，蒸一鍋美味饅頭給她當零食，賽過任何垃圾食品啦！

用料  

紅糖提子饅頭的做法  

1. 準備紅片糖，紅糖粉，提子洗乾淨用廚房紙巾吸乾水分

2. 開水衝好紅糖水，放置手溫備用

3. 稱好600克麪粉，這裏用的是中筋麪粉，這個麪粉最便宜哦，加入五克一袋的酵母粉，網上買的，小包裝使用老方便啦，攪拌均勻

4. 加入吸乾水分的提子乾攪拌均勻

5. 加鹽，不加影響也不大

6. 先倒入300克涼至手溫的紅糖水用筷子攪拌哈，誰用手誰後悔去吧，剩下的水還要用哦

7. 用筷子攪拌至沒有乾粉，這一步要靈活一點，如果麪粉吸水性不好比較幹是還要加紅糖水的，但是要一點點加，千萬控制住啊，飯堂打菜大姐的抖勺子技術可以學起來的，一點點往裏加直到沒有乾粉，呈爛棉絮狀，下手揉，各種姿勢都可以，只要你高興

8. 而我是選擇揉麪機揉的，揉成光滑的麪糰，達到“三光”政策，面光，手光，盆光，有沒有想歪的，自己反省哈

9. 是不是很光             

10. 看揉好的麪糰狀態，摸摸你的耳垂是不是和它一樣柔軟

11. 蓋上鍋蓋，或者溼布，或者保鮮膜讓它靜靜的發酵，夏天室溫半個鍾到一個鐘，
    冬天要製造三十度的環境，
    有條件的用烤箱發酵，
    沒有烤箱蒸鍋接水開火燒三五分鐘關掉後將面盆蓋好放進去，
    再蓋好蒸鍋的蓋子
    還有就是煮好米飯，把內膽拿出來，把你的面盆蓋好放進去再蓋好電飯鍋的蓋子，
    總之環境自己創造，讓麪糰長大長高
    

12. 看，面發好啦，比原來大了兩倍，手指戳洞不回縮，蜂窩大家都見過吧，沒見過可以自行腦補，就像蠶絲網

13. 現在揉它排氣，這一步要認真的揉，你的饅頭好不好吃，這可是關鍵點

14. 麪糰揉好後切三份，兩份用保鮮膜蓋起來，取一份揉成條狀，別太細了，切六個長方體，墊油紙，蒸鍋接冷水，六個放第一層蒸格，蓋好鍋蓋

15. 取第二份麪糰，重複動作切成六份，團圓它，同樣墊油紙放進給蒸鍋第二層

16. 最後一個麪糰擀開，成正方形，摺疊起來，切六份，墊油紙放進蒸鍋第三層，蓋好鍋蓋，等待它們第二次發酵

17. 長大一倍，拿起來很輕，開火把水燒開，水開上汽後調小火十五分鐘後關火，關火後五分鐘揭蓋撿饅頭，記得開蓋時關門關窗，不要讓溫度猛地一下低，饅頭會變成皺皮老頭，又硬又醜，剛蒸好的饅頭用洗菜的籃子鋪一張紗布，饅頭上面也用紗布蓋好
    以下步驟是給饅頭造型，嫌麻煩可以忽略額

18. 記住，是饅頭胚發酵好後造型哈，提前做好造型等後面發起來了會變形的，
    首先第一層橫着剪一刀

19. 第二層剪三刀，別太深奧

20. 第三層斜剪兩刀

21. 再來看看剛出鍋的饅頭

22. 看細節，很宣軟，彈性十足

小貼士

1紅片糖比紅糖粉要甜，紅糖粉的顏色深 ，所以我放了兩種糖，家裏沒有片糖也可以只放紅糖，放的多顏色就深，反之就淺咯！
2不喜歡紅糖味可以換成牛奶和白糖，把牛奶稍微加熱加入白糖融化原來和麪
3開火蒸的全程都不要去揭蓋子看，饅頭要一口氣蒸，關火後也不要立馬開蓋，燜3-5分鐘，時間也不能太長，等水蒸氣落在饅頭上就不好吃啦