柔軟有彈性的全麥饅頭

健身達人說，國內的全麥饅頭，絲毫不亞於全麥吐司，於是想要來試試
有朋友說，全麥口感糙，還好，做出來的饅頭，雖然沒有普通麪粉那麼細膩，但是別有一股麥香，口感還是不錯的
加了10的糖，因爲家裏只有高糖酵母，下次可以試試不加糖
吃起來，不甜，細細咀嚼，有股麪粉自帶的清甜

用料  

柔軟有彈性的全麥饅頭的做法  

1. 全麥麪粉加入糖和酵母，用筷子攪拌均勻

2. 倒入室溫牛奶，攪拌成棉絮狀

3. 揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，醒20分鐘

4. 把醒好的麪糰，厚薄均勻的擀成長45cm寬25cm的方形（任意大小都可以，只要厚薄均勻）
   在麪糰底部用手指壓薄，等會容易粘連

5. 在麪糰表面，均勻的噴一層水，要每個角落都灑到（也可以用刷子刷）
   然後從上往下捲起來，儘量卷的緊些

6. 捲成長條，接口朝上，檢查下是否粘住，沒有的話，捏緊
   如果大小不均，接口朝上，把大的地方搓一搓，使整條麪糰大小一致

7. 從左往右切，三指寬，手指放在麪糰上邊，刀貼着手指切，這樣切出來的饅頭大小不會相差很大

8. 切好的饅頭

9. 麪糰頭部，做成花捲狀，也可以不做
   

10. 放入蒸籠，我是室溫15度，發酵4個小時
    也可以烤箱發酵或者蒸鍋燒開水後，關火，放上蒸籠來發酵
    發至兩倍大

11. 水開後，上鍋蒸15分鐘即可
    

12. 柔軟有彈性的全麥饅頭