回憶起兒時的炸醬麪

炸醬麪大概每個家庭的做法都有所不同、今天做了一碗炸醬麪讓我回憶起兒時在外婆家吃麪的樣子，腦海中浮現出外婆慈祥的臉龐和我那滿嘴角髒兮兮的樣子，沒錯！就是那個味道❗️是兒時的味道❗️

用料  

回憶起兒時的炸醬麪的做法  

1. 豬五花肉500克

2. 切成0.5釐米小塊備用

3. 鍋中放入食用油後再加入香油，比例是1.5:1

4. 放入薑片和一個八角爆香

5. 放入肉丁後翻炒

6. 炒至變色變白

7. 黃豆醬與甜麪醬1.5:1的比例（具體多少看你自己喜歡）

8. 加入一勺清水

9. 調至這樣的狀態就好了

10. 將調好的醬汁放入鍋中，加入一勺老抽上色

11. 薑末（不喜歡可以不加）

12. 一勺白糖

13. 一些蔥花

14. 炒至醬和油分離的狀態（油浮在醬的表面上就差不多了）

15. 黃豆提前一夜泡發好，然後煮開煮熟
    黃瓜切絲、煮麪條

16. 撈出麪條放入碗中、配上兩瓣大蒜，別提多香了

17. 我自己又默默嚥了下口水

小貼士

1、黃豆提前一夜泡發好、轉天用的時候徹底煮熟。
2、加入醬汁炒至過程中切忌不斷翻炒不然容易糊鍋，也更建議使用不粘鍋炒醬。
3、薑末和蔥花不喜歡的朋友可以不放，不影響整體口感。
4、炒醬過程中全程中小火，防止糊鍋也防止崩油