西北通心粉：莜麪魚魚

武漢回京居家隔離中，每天最大的快樂就是研究吃了，不厭其煩，不怕費工夫，樂在其中。

用料  

西北通心粉：莜麪魚魚的做法  

1. 莜麪是炒過的燕麥粉，非常吸水，燙麪時莜麪和開水的重量比是1：1，如果在北京這麼幹躁的地方，還得適量增加點水，我的莜麪在暖氣房裏烘了三個多月，一斤麪粉一斤開水都還有點幹。

2. 加入開水的面揉成團就行啦。我這個稍微幹了點不太美觀哈。揉麪的時候想偷懶用麪包機，失敗了，莜麪在麪包機裏很難轉動，最後還是倒出來手揉的，其實揉麪也挺快樂哈哈哈。

3. 把麪糰揪出一個個小劑子，然後放在掌心用手掌按壓在揉麪墊上搓成中間粗兩邊尖的長梭形。搓的時候用手掌的兩丘略壓很容易出形狀，或者兩手掌合在一起搓也行。玩泥巴肯定都會吧，哈哈。

4. 其實上一步就已經搓成魚魚了，但是呢，咱這不是有設備又有時間嘛，麻食板上陣了。用鏟子壓住，慢慢往後滑。

5. 這個過程其實很簡單，滑兩個就會了。一個要點是別壓太狠，面被壓的太薄的話就很難自己捲起來，力度自己稍微摸索一下。

6. 一隻完美的大西北通心粉誕生了。

7. 一斤面做了一大堆。有些食物看了形狀就想嚐嚐，莜麪魚魚和栲栳栳都屬於這種。

8. 大蒸鍋我鋪了兩層。大火蒸十分鐘。不用鋪的特別稀疏，蒸好很容易分開。

9. 蒸好以後倒出來，略略放涼，用手把粘着的輕輕分開。我用的硅膠蒸籠襯，沒有粘底問題。如果是紗布的用手沾涼水抹一抹就能下來。

10. 燴的時候就特別隨性了，隔離期間家裏食材有限，趕上沒有肉，就番茄雞蛋吧，還剩了點菠菜也焯完水切切放進去了。，基本原則就是燴一鍋湯汁多的菜然後把魚魚倒進去翻拌一小會兒就行了。
    莜麪營養又健康，吃起來有股炒麪的香氣，很容易飽腹，口感Q韌有嚼頭，做的時候也很有樂趣，大家一起試試吧。