野蘑菇燉土雞（+皮帶面）

用料  

野蘑菇燉土雞（+皮帶面）的做法  

1. 自己撿的小蘑菇洗乾淨，土雞洗乾淨剁塊。（如果燉湯吃雞，雞肉需要焯水，我們是炒所以沒焯水）
   喜歡吃雞胗我們又專門買了一包配着炒。
   

2. 木耳開水泡半個小時左右。

3. 準備花椒，八角，茴香，白芷燉肉調料。

4. 再大蔥，生薑，桂皮，草果，還有一頭大蒜，十個青辣椒，適量本地厚辣皮子。

5. 第一步炒糖色，熱鍋涼油，放入適量白砂糖，中火炒，顏色逐漸變紅。

6. 顏色接近棗紅倒入雞肉，今天的雞肉特別多，加入適量老抽調色。（雞肝不要一開始放入鍋裏燉）

7. 將肉裏的水炒幹。

8. 加入適量料酒，放入蔥、姜、辣皮子和調料罐，加入開水，適量鹽，（也可以把木耳加入燉），先燉20分鐘。

9. 分兩個鍋繼續燉，此時可以放入雞肝和木耳。繼續燉半個小時。

10. 根據蘑菇是否耐燉決定燉的時間，我們這次撿的蘑菇耐燉，所以可以提前加入。

11. 出鍋前放入青辣椒和大蒜，美味的蘑菇燉雞出鍋。