韭菜盒子簡單的用料健康美味,經過很多次嘗試後終於可以穩定輸出了。
用料
韭菜 | 克 |
雞蛋 | 個 |
鹽 | 適量 |
開水 | 克 |
麪粉 | 克 |
油 | 克 |
零失敗韭菜盒子的做法
洗乾淨韭菜儘量晾乾後切成小段
雞蛋加鹽打散後下油鍋炒熟,盛出晾涼後切碎(我這次切得有點大)
麪粉中加入適量鹽後加入熱水或開水攪拌成團,靜置一會兒讓麪粉和水融合。(麪粉和水的比例約爲2:1,麪糰柔軟,我用了60克麪粉,可以做3個盒子,每個盒子的麪糰重約30克)
麪糰靜置的時間拌餡兒:韭菜裏先放油拌均勻(油要多一些把每片韭菜都能包裹上),然後放鹽拌勻,最後放入雞蛋拌均勻。
麪糰分成約30克一個劑子擀成圓形
拌好的餡兒放到圓形麪皮上
麪皮兩邊對摺捏攏
平底鍋加熱後倒少量油,油溫熱後放入盒子,蓋上鍋蓋,中小火加熱。大約1分鐘到1分半鐘後翻面加熱,反覆兩到三次。
關火,出鍋。
成品。