過油肉拌麪

過油肉拌麪是在我國西北新疆一帶的特色麪食。是新疆拌麪幾十種類型裏最讓人熟知而且最受歡迎的種類。

用料  

過油肉拌麪的做法  

1. 將羊肉切片。備用

2. 姜粉、草果粉、花椒粉、孜然粉、鹽、生抽、料酒調在一起。備用

3. 蔥薑蒜。備用

4. 鍋入油，過油肉拌麪油一定要多！

5. 30粒顆粒花椒入油鍋，煉花椒油。花椒變色將花椒撈出。

6. 姜沫、蒜片入油鍋爆香。然後下入切片羊肉。

7. 羊肉變色後，將提前拌好的調料入鍋翻炒。

8. 放入蔥花，放入半勺味極鮮出鍋。

9. 出鍋羊肉盛碗。備用

10. 鍋裏放少量油，放入蔥花、蒜片爆香後放入紅綠辣椒。

11. 炒出香味後放入西紅柿丁、白菜丁、雞腿菇丁、黑木耳。

12. 西紅柿炒爛之後放入羊肉（可加一勺水）最後放入剩餘蔥花、蒜片、生薑沫、味極鮮提味。出鍋。

13. 哇～很香！

14. 將炒好的菜和麪拌在一起就可以享用了～

15. 過油肉拌麪～

16. 香噴噴～～～

小貼士

炒肉的時候一點要多放油。
可以用蠔油代替鹽。