廣東生滾粥

生滾粥，吃米不見米。

這是一個基本粥底的方子，生滾粥可以按自己喜好放自己喜歡吃的食材，比如牛肉粥，雞絲粥，蝦粥等等，例如牛肉粥就先把牛肉醃製好，在等粥快煮好的時候下牛肉燙熟即可。

用料  

廣東生滾粥的做法  

1. 淘米之後瀝乾，加入鹽和香油醃米一小時，炒菜油蔥油或者豬油也可以，不要黃油就行。（這個一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量裝保鮮袋冷凍，冷凍過的醃米無需解凍可以直接下鍋煮，非常方便，而且凍過的米熟得更快！基本30分鐘就可以熬好）

2. 鍋內放水，米水比例1：10，想熬稀一點的粥最多1：20。開大火等水沸騰。

3. 水沸騰下米。如果是用瑤柱金鉤蝦一類的乾貨煮粥，這個時候可以和米一起下鍋了，如果是煮豬肝粥牛肉粥之類的，請等粥基本快熟的時候再加入配料。

4. 蓋鍋蓋，轉小火。我用的鑄鐵鍋基本1小時可以煮好，凍過的醃米3，40分鐘就可以了。如果用砂鍋的話估計要1個半到2小時左右了。時不時攪拌一下防止粘底。

5. 醃米的時候加過鹽了，成品就別再加了。喜歡的可以撒點蔥花，脆油條切塊泡粥也超好吃。à table !