㊙️茄子🍆完全不變黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子燒豆腐》

這樣燒茄子不但不吸油，不變黑，反而還更紫更美喔！做法非常簡單，一起做看看吧！😋

用料  

㊙️茄子🍆完全不變黑 ✌️不吸油👍的小妙招《肉末茄子燒豆腐》的做法  

1. 這是剛炸好的茄子，沒出油喔！

2. 這是炸完10分鐘後的茄子（⚠️看，茄子靜放10分也還是沒出油喔！

3. 肉末茄子燒豆腐～每一片茄子都紫紫美美噠！😋

4. 魚香肉末燒茄子～加了生抽，豆瓣茄子依然是美美紫色狀態！

5. 開始製作：準備一條長茄子🍆

6. 切成條狀（想切滾刀狀也行啊😊）

7. 1️⃣茄子放碗內 2️⃣加水（水量加至剛好超過茄子）3️⃣加一大勺蘋果醋 4️⃣用乾淨的手拌一下使每條茄子塊都沾上醋水5️⃣茄子浸泡醋水3分鐘

8. 三分鐘後，倒掉醋水只留茄子塊

9. 1️⃣碗上蓋鋁箔紙,留個縫，不要完全蓋緊2️⃣放進冰箱冷藏（不是冷凍啊）30分-1小時

10. 1️⃣茄子上➕約15克玉米澱粉2️⃣用乾淨手拌一下使所有茄子塊沾上薄薄一層澱粉（⚠️茄子塊冷藏過後表皮是乾的，代表醋水已吸入茄子，炸茄子時不但不變色還不會吸油喔！

11. 茄子塊一個一個放進炸鍋，炸約3分鐘

12. 炸過的茄子反而顏色更紫！✌️

13. 燉過的茄子還是紫色的！

14. 賣相不錯👍
    
    快速說明做法：1️⃣中火炒香花椒粒，撈起備用2️⃣依序炒香洋蔥，蒜末3️⃣接着炒香肉末，➕豆瓣醬➕料酒，繼續翻炒2分鐘4️⃣下炸好的茄子炒2-3分，下切塊豆腐，再➕醬料水➕澱粉水5️⃣收汁，盛盤， 花椒粒壓碎灑上就完成了✅
    
    這是我們家常常吃的一道料理，醬料，用料可以自行做調整😊

15. 製作紅燒，醬燒，麻婆都很適合😋

16. 加了生抽，老抽，茄子還不變色！

17. 真的太美了，一起來試做看看吧！