醃辣椒紅燒蒜籽雞
#二木食記# 醃辣椒、蒜籽、雞塊
發酵後的微酸、新鮮嗆鼻的辛辣、嫩口彈牙的新鮮
吃膩了土豆雞塊、栗子雞塊、紅燒雞塊，對着泡在罈子裏的醃辣椒，忽發奇想
既然泡菜都能和五花肉在一起了
爲什麼醃辣椒不能和雞塊結婚呢？
於是，醃辣椒和雞塊在證婚人蒜籽的見證下，攜手共度一生
用料
| 仔雞 | 1只 |
| 醃辣椒 | 6只 |
| 新鮮大蒜 | 兩頭 |
| 洋蔥 | 適量 |
| 幹辣椒圈 | 適量 |
| 粗磨花椒 | 適量 |
| 粗磨胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 黃酒 | 適量 |
| 薑片 | 適量 |
| 蒜米 | 適量 |
醃辣椒紅燒蒜籽雞的做法
仔雞分小塊，沸水炒至7分熟【雞肉變色】，盛出瀝乾水分備用
大蒜分粒，拍扁，醃辣椒、洋蔥切玉蘭片備用
熱鍋坐底油，油量略多一點，將仔雞塊倒入，煸炒至微微泛金黃，盛出瀝油備用
鍋中再次倒入少量底油，倒入薑片、蒜米、幹辣椒圈爆鍋出香，倒入洋蔥片，炒至半透明，倒入雞塊翻炒，烹入黃酒，翻炒，再放生抽調味
加入粗磨花椒和粗磨胡椒，翻炒出香，倒入適量涼水，水和雞塊齊平，倒入老抽調色，大火煮開後，加適量鹽、冰糖，翻炒均勻，轉中小火慢燉
燉5分鐘後，倒入醃辣椒片，翻炒均勻，再燉5分鐘，轉大火收湯即可
