紅燒小黃魚（煎魚不破皮法）

陽媽祖籍寧波生於上海，從小跟着老人家混（浙江阿孃阿爺、揚州外公外婆），學會很多江浙滬地區家常菜。

用料  

紅燒小黃魚（煎魚不破皮法）的做法  

1. 小黃魚洗乾淨用黃酒醃製15分鐘，燒前用廚房用紙吸乾水分。

2. 鍋子燒熱，用一整塊姜去擦鍋，請多擦幾下，面積大一點，不沾的關鍵。

3. 熱鍋冷油，倒入適量的油，撒上幾粒鹽花，不用多。不沾的雙保險。

4. 大家看是不是都可以滑鍋了呀！

5. 放入4大勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，5克糖。燒滾收汁，撒上香菜或者蔥花。

6. 紅燒小黃魚完成！

小貼士

1.小黃魚瀝乾水份，擦姜，撒鹽花、熱鍋冷油是不粘關鍵。
2.魚類寧可淡一點也不要過鹹。