新手也能一次get的簡易版家常五花肉

用料  

新手也能一次get的簡易版家常五花肉的做法  

1. 五花肉切塊，放入冷水鍋中，加入料酒、蔥段（白色部分）、生薑（兩片），煮至沸騰，去掉浮末後撈出，用溫水洗淨，濾幹水分後備用。

2. 冷水下鵪鶉蛋，煮熟（時間自己控制，實在控制不了，煮開後，撈出一個敲開看看），放入冷水中冷卻後剝殼備用。

3. 小火，鍋中加入少許食用鹽，下鵪鶉蛋，煎至表面稍微泛黃即可撈出，期間多翻炒，以免粘鍋。

4. 中火，鍋中加入適量食用油，燒熱後放入五花肉塊，煎至表面微黃後，放入冰糖、炒到冰糖稍微化開後放入薑片、幹辣椒段和蒜瓣，炒製冰糖和五花肉充分融合。
   
   
   
   倒入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒接着炒，倒入開水，儘量多倒，一次性倒夠，之後放入蔥段（白色部分）、香葉（2片左右）、八角（2個）、桂皮（一點點）、花椒（5顆），燉60分鐘。期間可以嘗一下味道，如果覺得湯汁過甜，可以適量加入食鹽，如果覺得顏色不夠鮮亮，可以適量加入老抽
   
   
   
   老抽總量不能超過2勺，此量根據五花肉量調整。

5. 出鍋前約15分鐘，調至大火收湯，讓湯汁變得更濃稠，這時候可以加入鵪鶉蛋，炒制鵪鶉蛋吸收湯汁味道。
   
   
   
   出鍋後撒上香蔥即可。

6. 出鍋

7. 午餐