醬燉江團（鮰魚）

用料  

醬燉江團（鮰魚）的做法  

1. 清洗江團，用鹽或者刷子刷刷刷，身上的粘液就沒了還會變白。

2. 魚身劃刀，也可以切段用料酒、蔥姜、鹽少許醃製半小時。我做的時候魚頭和魚尾燉湯了，所以只有魚身。

3. 煎魚。煎至兩面金黃，撈出備用。不要總翻動小心不然魚皮會破，不過不影響吃～

4. 蔥薑蒜爆香，把調料醬料混合後放入鍋中，炒出香味，放入煎好的江團，倒入啤酒沒過魚身，啤酒一次性加好，大火燒開放入凍豆腐轉小火，中間給魚翻一下面保證兩面都入味。

5. 燉四十分鐘左右即可，凍豆腐是提前拿出來化過的，多燉一會也可以。大火收汁，放點味精也可以不放，放入香菜，出鍋！

小貼士

1.沒有放鹽是因爲海天黃豆醬有點鹹，重口可以放。
2.沒有放糖是因爲番茄醬挺甜的。喜歡放可以放點冰糖成色更好看。
3.喜歡吃辣椒的可以蔥薑蒜紅辣椒爆香，或者加入豆瓣醬，我家寶寶不吃辣所以做的是無辣椒版本的，我自己更喜歡加點辣椒提味！