紅燒魚~腐國篇

第一次做的紅燒魚。賣相不是很好，但同學說很喜歡我做的這個紅燒魚，很清淡的口味。湯汁也多了些就是。 下次再做個改進版的。

用料  

紅燒魚~腐國篇的做法  

1. 魚買回來基本已經處理好了，我就把腮拔了，颳了下魚鱗（從沒想過自己能處理腥腥的魚！！！）

2. 將魚洗淨後，在魚身上劃上刀花（更容易入味）。在魚肚子裏面抹上鹽，放入薑絲，同時魚身上，魚頭，魚尾都鋪滿薑絲，倒入料酒、生抽開始醃製（15分鐘左右）。

3. 熱鍋，爆姜蒜幹辣椒，然後下魚，與此同時轉中火或小火（魚一定要瀝乾水，不然魚皮一下子就被炒沒了，我炒的魚就有一面是這樣的）

4. 繼續小火不停煎魚，翻魚的時候要小心，以免破皮。記得要煎下魚頭和魚尾哦，尤其是魚頭（我是直接將鍋傾斜45度左右煎的魚頭）。

5. 煎得差不多就放點水大火煮，直至燒開（整個廚房都是香香的）。 出鍋前記得撒上蔥花哦。香噴噴的紅燒魚就出鍋了。