紅燒雞背肉

很有幸的得到了一袋雞背肉，但是不知道怎麼處理，就百度了別人的大概方法自己琢磨了一道菜

用料  

紅燒雞背肉的做法  

1. 雞背肉躲成小塊，小蔥切成蔥花，姜切小片

2. 雞背肉焯水（冷水下鍋加熱），煮出浮沫，將雞肉撈出撈出控水

3. 起鍋燒油，加蔥花，薑片，反超幾下 炒出香味，再加入花椒，八角，香葉炒出香味，然後倒入雞背肉，這個時候加入一勺鹽主要是讓雞肉有味道

4. 將雞肉翻炒，炒出帶一點金黃，匯入水，水剛剛沒過雞肉即可，加料酒，加老抽，生抽，糖，小火慢燉三十分鐘左右，因爲我想用湯汁拌飯，就留了很多湯，如果不想用，可以不留