吃一大盒019｜毛豆燒鴨子

用料  

吃一大盒019｜毛豆燒鴨子的做法  

1. 鴨子切小塊，冷水下鍋加料酒，焯出血沫撈起備用。

2. 準備好毛豆，我是前一天剝好了凍在冰箱裏面的，拿出來化凍一下。

3. 香料準備好，如果愛吃辣還可以準備幾個幹辣椒剪小段一起放。家屬最近不能吃辣我就沒準備。

4. 熱鍋，放少量油，下鴨肉翻炒至變色，加香料一起翻炒出香味。

5. 加毛豆，加老抽上色，翻炒均勻。

6. 加沒過鴨肉的水（冷水），大火燒開轉小火，加冰糖。

7. 蓋上鍋蓋小火燜15分鐘左右。

8. 湯差不多收一半了，加蠔油調味。這時候嚐嚐味道還是會有些淡，沒關係，蓋上鍋蓋繼續燜。

9. 再過10分鐘左右，這時候湯收得剩下1/4了，開鍋蓋加入水澱粉勾芡，翻炒均勻開大火。再次燒開以後嚐嚐味道，如果還是覺得淡就再加少量鹽。

10. 勾芡之後收湯速度會變得非常快，要多翻動以免燒糊。湯汁收幹就可以出鍋啦，或者你喜歡有湯汁拌飯的話留點湯不要收得太乾也可以。濃濃醬香味的一道菜，鴨子清熱，老人小孩也很適合吃。