孩子喜歡吃的蔥烤紅燒肉

我們家那兩位都不喜歡吃常規的紅燒肉，愛吃肉的人竟然不喜歡紅燒肉，簡直是匪夷所思。所以我改良了一種新的紅燒肉，用蔥烤，超級無敵美味，特別適合孩子，1斤半肉瞬間消滅。不僅肉好吃，小香蔥也同樣好吃。

用料  

孩子喜歡吃的蔥烤紅燒肉的做法  

1. 帶皮五花肉泡水洗淨，放鍋里加水，蓋過肉，加3片姜，1勺料酒。煮開，五分鐘後關火，中間記得翻面。

2. 溫水洗淨，肉皮切成1釐米大小，不要太大。（肉大煎不出太多油，就會很油膩）

3. 30根小香蔥洗淨，切成三段備用。

4. 鍋里加少量水，放入一把冰糖。（圖中的量，做出來的肉是甜的，孩子喜歡吃。不喜歡吃甜的，量減半或減掉三分之二。換成白糖也可以）

5. 不需要熬糖色，冰糖全部化開就可以了。

6. 倒入肉，翻炒5分鐘（不需要一直翻），翻到肉和糖裏的水乾了，加入薑絲，繼續翻5分鐘，這個時候翻勤快點兒，否則油容易炸，注意安全！！！

7. 加入1勺料酒，1勺米醋，3勺生抽，翻炒均勻。

8. 加入小香蔥。

9. 翻炒到軟爲止。

10. 加入滿滿1飯碗開水，將肉蓋住，煮30分鐘。中間翻一到兩次，因爲水量有多有少，最後5－10分鐘注意一下鍋，千萬別糊了。

11. 嘗一下鹹淡，按自己的口味，加入適量鹽，不要加多了。一直熬到鍋裏沒水爲止。

12. 把肉和蔥撈出來，鍋裏有小半碗油別倒了，這可是豬肉做的蔥油，用來炒菜拌飯拌麪都很好吃。

小貼士

全程中火，不用反覆調整。1、肉切小塊。2、不喜甜的，冰糖用量務必減少，3將水熬幹，注意不要糊鍋。