突然想吃火鍋,上大學以後吃得火鍋一般都是重慶的牛油火鍋,工作以後又比較多吃潮汕牛肉火鍋,突然想起來小時候家裏吃火鍋,老爸從來都不買火鍋底料,都是自己炒的。最近地攤火鍋突然火了,發現原來爸爸以前做的就是地攤火鍋類似做法,自己也動手做做,味道極好,分享給小夥伴們~
用料
豆豉 | 3勺 |
姜 | 一小塊 |
蒜 | 6-7瓣 |
蒜苗 | 3根 |
肥豬肉 | 150克(家裏有現成豬油,可以少放點肥豬肉) |
花椒 | 一小把 |
八角 | 1-2個 |
辣椒面 | 2勺 |
番茄 | 1個 |
鹽 | 適量 |
生抽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
地攤火鍋(豆豉火鍋)的做法
豬肥肉切片,薑切片,蒜拍扁,蒜苗切節(3-4釐米),番茄切塊
肥豬肉下鍋炒出油,加入花椒,姜蒜,八角,炒出香味。(我老爸做的好像還加了幹海椒)
加入姜豆豉(水豆豉、油豆豉、豆豉醬均可)炒出香味。
加入辣椒麪炒出香味,中小火炒至豬肥肉完全出油。
加入番茄塊炒出汁(喜歡番茄酸味的可以多加一個番茄)。
加入蒜苗炒至斷生。
加入適量開水(有高湯更好),加適量鹽,雞精,生抽調味。
準備好各種燙火鍋食材,即可開始涮火鍋啦~豬肉片可以放進去多煮一會,超級入味好吃極了!