四川人的麻辣火鍋(快手版)
從小吃到大的味道,記得小時候吃火鍋都是在家裏吃,媽媽在廚房裏炒火鍋料,我在旁邊看,小時候吃火鍋的味道和場景歷歷在目,今天分享快手麻辣火鍋兩人份家庭版,超級好吃,基本每月一次😋
用料
火鍋底料(名揚) | 100g |
豆瓣醬 | 50g |
醪糟 | 20g |
大蔥 | 1根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 6個 |
小米辣 | 10個 |
小蔥 | 2根 |
香油 | 適量 |
花椒 | 5g |
幹辣椒 | 6根 |
牛肉 | 250克 |
毛肚 | 適量 |
黃喉 | 適量 |
魚丸 | 適量 |
土豆 | 1個 |
青筍 | 1根 |
藕 | 1節 |
鵪鶉蛋 | 適量 |
金針菇 | 適量 |
紅苕粉 | 適量 |
四川人的麻辣火鍋(快手版)的做法
火鍋材料準備:火鍋底料,推薦這個牌子,蔥薑蒜切片備用,乾花椒,幹辣椒,醪糟備用
鍋中加入菜籽油燒熱
下入蔥薑蒜花椒炒香,蒜2顆切片就可以啦
加入豆瓣醬炒香(開小火炒)
炒至豆瓣醬香味溢出
加入名揚火鍋底料100g,推薦這個火鍋底料,繼續炒化
炒化後辣椒表皮焦香(不是糊味😄)
加入醪糟,炒勻後加水
水開加入一個番茄調味,如果有排骨可以放些排骨一起熬,這樣湯汁有高湯的味道
根據自己口味可適當加入鹽調味,搭配自己喜歡的菜菜,就可以開動啦
萬能香油碟:蒜末,香菜,小米辣,花生碎,香菜,鹽,味精,再加入香油,又可以啦😋