香煎建水豆腐

建水是我們雲南省紅河哈尼族彝族自治州下轄的一個縣，當地美食數不勝數，建水豆腐就是其一。表姐一家前幾天去遊玩，帶回一些豆腐，一般吃法是等豆腐發酵一段時間，聞起來有股臭臭的氣味，再用小火慢烤，烤到豆腐一個個漲得像小皮球一樣，臭味變成香味，就可以大快朵頤了，所以這種豆腐我們也叫臭豆腐。
但因爲這次的豆腐還比較生，不太臭，我就改成套了雞蛋再用小火慢煎，味道也很棒!

用料  

香煎建水豆腐的做法  

1. 把豆腐從側面對半切開，薄一點容易熟透。

2. 裹上打好的雞蛋液。

3. 油可以稍多一點，小火慢煎。

4. 經常翻面不要煎過頭，直到兩面金黃。不單是雞蛋黃，豆腐也要看起來熟透了纔好吃。

5. 倒入剩餘的蛋液煎熟。

6. 出鍋的話可以先把盤子蓋到鍋裏再把鍋翻過來，這樣比較完整，我的被我弄散了。最後配上蘸料就可以開動啦，真的很香!

小貼士

我們雲南人一般都是蘸辣椒，如果不吃辣的可以在豆腐切半以後撒上鹽醃半個小時，或者打雞蛋的時候往雞蛋裏放點鹽，這樣做出來的煎豆腐就又香又有味啦!