煎粿

煎啊，是本地話，是老家的喜事的代表作，如又十六歲，要煎啊送親朋好友，春節煎啊敬拜佛，寓意吉祥如意，所以從小就學會做，也喜歡吃，街上也是有賣，但又時還是喜歡自己做，比較可以吃多得，非常喜歡吃

用料  

煎粿的做法  

1. 將地瓜削皮洗淨，切成塊，放入蒸鍋蒸熟後放入盆內壓成泥，待用

2. 將糯米粉加入地瓜泥盆內攪拌均勻，將紅糖放入另外一個盆內加入開水一起攪拌均勻後，

3. 將紅糖水加入到糯米粉盆內揉成麪糰到光滑，靜置20分鐘左右即可

4. 將鍋燒熱倒入食用油，燒熱轉小火，將麪糰分成40克左右一份，用手掌輕輕揉圓按扁成圓長形，邊做邊炸

5. 放油鍋香炸兩面金黃色即可，應該注意是一定要小火炸，如果用中大火炸，就會外面已經焦內面還不熟，把煎啊放入油鍋中用小火炸開後，煎啊它會慢慢浮上來，再翻另一面，炸到兩面金黃色即可，這樣又好吃又好看，剛炸出來時外脆裏嫩，

小貼士

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