煎了200多個鬆餅，終於寫出無油低卡鬆餅操作手冊 （薄版鬆餅）

鬆餅是一種美好的存在，軟綿的口然令人着迷，淋上蜂蜜或楓糖漿，或點上一塊新鮮的黃油，配上新鮮的漿果，簡直沒有人可以拒絕這樣一份美妙的早餐。Ode to pancake～

傳統的old fashion鬆餅會在配方里加入大量融化的黃油以得到更加綿軟和溼潤的口感。但熱量必然高的嚇人。所以自己在煎了200多個鬆餅，不斷的調整比例後，終於得到了一份完美的無油低卡鬆餅配方。

早晨起來用20分鐘煎一袋，早餐吃3片，其他的留着下午加餐和晚上訓練後補充體能。這個鬆餅粉即使沒有黃油，口感依然很軟，而且煎起來也非常簡單。閒暇的時候，還可以挖兩勺酸奶，點綴幾顆藍莓或者香蕉，簡直美好到無法用語言形容。下面跟大家一起分享薄鬆餅的做法，跟着這個方子做，anyone can make a perpect pancake～（下一篇推送會分享幾個裝飾鬆餅的方案，敬請期待～）

用料  

煎了200多個鬆餅，終於寫出無油低卡鬆餅操作手冊 （薄版鬆餅）的做法  

1. 開啟一袋廚子的鬆餅粉，倒入攪拌盆內。打入一顆雞蛋，加入100g全脂牛奶，攪拌至麪糊光滑，提起來手動打蛋器，麪糊如乳狀可以順滑的滴下即可;
   
   不粘鍋中火預熱後轉小火（最小火偏大一點），每一次用大勺舀起來等量的麪糊，拿起勺子，從距離鍋高一點的地方，從高處中心淋下面糊，這樣就可以得到均勻大小的圓形鬆餅。這個時候切記不要翻動麪糊​。

2. 每個人家中的鍋底厚度不同，時間也不盡相同，觀察麪糊表面，當表面出現均勻的大泡泡和蜂窩小孔的時候，就可以翻面了。

3. 這個時候翻過去，鬆餅會呈現迷人的金色。

小貼士

爲什麼我煎的鬆餅顏色不夠好？


煎鬆餅的時候火候的掌握非常重要。需要小火慢慢煎。很多人煎的第一張餅通常顏色不好，是因爲這個時候鍋還沒有完全熱起來。所以在麪糊下鍋前，需要中火將鍋完全預熱之後調小火再倒入麪糊。從第二個開始就會好了。我用的鍋是woll的不粘炒鍋，基本一張麪糊煎1分30秒左右翻面正好。大家可以根據自己鍋的特性，調整一下時間。基本規律就是待麪糊表面出現上圖那樣的大泡泡和蜂窩小孔的時候翻就可以。


爲什麼我煎的鬆餅總是糊掉？


有可能是不粘鍋太薄了。我之前在超市買過一把百十來塊錢的小號不粘鍋，平時用來煎雞蛋。但是煎鬆餅的時候，由於鍋壁太薄，所以鬆餅容易糊掉。


爲什麼我的鬆餅顏色不均勻？中間顏色深，邊緣發白？


這是因爲鍋子的受熱不均勻。如果燒了太久，鍋底中心位置溫度會過高，這個時候可以把鍋放在溼抹布上放一會，然後再中火預熱之後小火煎。