香煎鰨米魚

用料  

香煎鰨米魚的做法  

1. 1.鰨米魚簡單沖洗一下。

2. 2.魚正面的魚皮需要剝去。用拇指和食指揪起魚嘴附近的魚皮，往魚尾的方向撕下。

3. 3.兩隻手配合一下，魚皮很容易就撕下來。反面的魚皮去不去掉都可以，如果不去皮就把魚鱗颳去。正面的魚皮比較厚，口感不好需要去掉。

4. 4.剪去魚鰓和內臟，就是右邊黑黑的這一小塊。

5. 5.摘完洗淨後，放入蔥絲薑絲、大料花椒、鹽、料酒，醃製半小時以上再煎炸。這樣比較容易入味。

6. 6.魚的兩面蘸上乾麪粉，抖一抖多餘的麪粉後，再放鍋裏煎炸。

7. 7.油溫七成熱時，小火煎炸。

8. 8.煎至兩面微黃，魚尾金黃，就可以了。