又香又嫩的煎刺嫩芽
刺嫩芽是東北春季山上的野菜,鮮嫩清香,營養豐富,被譽爲“野菜之王”。主要分佈在吉林遼寧。五月份正當時,最喜歡煎着吃,千萬不要錯過了。
用料
刺嫩芽 | 適量 |
雞蛋 | 適量 |
麪粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
花椒粉 | 適量 |
蒜泥 | 適量 |
生抽 | 適量 |
又香又嫩的煎刺嫩芽的做法
刺嫩芽先把根部深色的包葉去掉。摘乾淨。如果遇到比較硬的刺小心不要扎手。這個刺後面焯水之後會變軟,不影響食用。
將摘好的刺嫩芽洗淨。清水加一點鹽,燒開之後放入刺嫩芽焯水。時間不要太久,一兩分鐘變成嫩綠色即可。之後撈出過涼水,建議多清洗幾次。
準備一個雞蛋,麪粉,花椒粉,鹽,少量水,攪拌成酸奶狀態的麪糊。將刺嫩芽裹麪糊。
鍋中放油,油熱之後開中小火慢慢煎刺嫩芽,麪糊變焦黃即可撈出入盤。蘸蒜泥,特別好吃。真的是不可多得的山珍。
小貼士
如果怕麻煩,還可以在焯水過涼水之後直接蘸蒜醬。都好吃。
建議一次多買點,焯過水清洗之後的刺嫩芽可以分裝在袋子裏冷凍,放到冬天口感也不會變。喜歡吃的可以多囤一點,畢竟是季節菜。