香煎淮山

用料  

香煎淮山的做法  

1. 將淮山去皮，切成大一點的片，放入清水中泡十分鐘，中間換一次水，泡去淮山本身的粘液。

2. 泡好的淮山瀝乾水備用。盤子中放適量生粉(澱粉)，讓每一片淮山都均勻地裹上澱粉。

3. 起鍋熱油，放下淮山片用小火兩面煎黃，然後放入剁辣椒、鹽和清水，稍微翻炒一下。

4. 等湯汁快收乾的時候，倒入少許生抽，撒上蔥花就可以了。

小貼士

生抽可放可不放。我是放了點生抽，爲了讓顏色好看些。
我放了自己提前醃製好的剁椒。如果沒有，用紅辣椒剁碎也可以。