煎烹大蝦

煎烹大蝦是一道色香味俱全的地方名餚，保持着大蝦的原汁原色原味，色澤豔紅，味道鮮醇，香美無比。

用料  

煎烹大蝦的做法  

1. 準備幾隻新鮮的大蝦，剪去蝦槍、蝦鬚，開蝦背部去蝦線，剪去頭部囊包，洗淨。

2. 鍋置旺火上，油燒至七成熱，將大蝦並排下入，一邊用熱油煎，一邊用手勺輕壓。待煎至蝦皮兩面呈焦黃色時，將蝦頭煸出蝦黃，煎出紅汁。

3. 蔥絲、薑絲、蒜片下入鍋中爆香，烹入少量紅99海味濃縮調味料，加鍋蓋燒開。

4. 待其兩面均入味、湯汁濃稠後，用筷子將大蝦揀在盤中擺成型。然後用旺火將餘汁燒濃，澆在大蝦上，撒上蔥花即可。