芥末籽煎鯛魚排配芒果沙拉

原名：MUSTARD SNAPPER WITH MANGO CHILLI CHOW

4人份

轉載自《安斯利的加勒比廚房 Ainsley' s Caribbean Kitchen》

用料  

芥末籽煎鯛魚排配芒果沙拉的做法  

1. 薄荷酸奶醬：
   小碗中混合薄荷碎+酸奶+檸檬汁+辣椒粉，攪拌均勻。適量鹽，黑胡椒粉調味。

2. 芒果沙拉：
   大碗中，加入洋蔥絲+青和紅辣椒絲+生薑碎+芒果片+香菜碎，混合攪拌均勻（也可以再加入木瓜片）。適量鹽，黑胡椒粉調味。

3. 煎魚排：
   淺盤子中，加入麪粉+黑芥末籽+辣椒粉+香菜/香蔥碎+鹽+黑胡椒粉，攪拌均勻。

4. 用手沾點水撒在魚排表面，然後正反裹上面粉；再用手沾些水撒在魚排上，再裹上面粉…重複（共裹3次麪粉）。

5. 鍋中加油，中火加熱。下魚排，每面煎3－4分鐘，至金黃變脆。
   盛出，放在廚房紙巾上吸油。

6. 擺盤。芥末籽煎魚排，淋上薄荷酸奶醬，旁邊配上芒果沙拉。