蒸年糕過年啦！紅糖年糕（甜甜的/糯糯的）

蒸年糕過年啦！預祝大家蒸蒸日上，甜甜蜜蜜過大年啦！

老家過年前兩三天家家戶戶都會蒸紅糖年糕，糯米浸泡後現磨的米漿來做，在上海過年又想吃怎麼辦能呢？最方便的就是用糯米粉來做了。

⚠️注意事項：糯米粉不同品牌吸水性不同，第一次做的親們牛奶預留3/1，攪拌後視覺觀察一下濃稠度，太稠再加牛奶。太稀可以在加糯米粉如果粉都用完就沒得加了。（所以沒把握的親們牛奶不要一部到位）
對於方子減半做的朋友們，蒸的時間也可以縮短10分鐘左右（關火用筷子或者牙籤試一下沒有白粉就成功啦😇👍）


記錄一下菜譜方便自己用(*^ω^*)

用料  

蒸年糕過年啦！紅糖年糕（甜甜的/糯糯的）的做法  

1. 紅糖年糕主要材料，還有50克玉米油

2. 1.先倒半碗牛奶加熱到40-50度，倒入紅糖攪拌到完全融化，倒入剩餘的牛奶攪拌均勻
   2.糯米粉過篩，分兩次加入，攪拌均勻（在這個過程中很容易結小塊，正常現象，多攪拌幾下就會越來越順滑）
   3.加入50克的玉米油繼續攪拌均勻，這會的粘糊已經變得很絲滑了。

3. 攪拌到這種狀態就可以了。攪拌麪糊會有點費勁、帶有紋路，提起打蛋器有流動感，粘糊滴到面上持續2秒左右消失。
   模具提前墊好油紙，我用的是從老家帶來的幹芭蕉葉（有一種特殊的香味）

4. 冷水下鍋，大火🔥30分鐘關火。判斷是否熟透辦法：取快子戳到底沒有生粉就成功了。起鍋後自然冷卻，就可以切來吃啦
   
   ⚠️溫馨提示：蒸好起鍋年糕面上有多餘的水倒掉就好。
   
   口感：軟軟的，糯糯的，甜甜的透着奶香
   ，第二天也很軟哦😇

5. 1.等年糕變硬切片，裹上雞蛋液小火煎軟/或者油炸，真是太好吃了
   2.切成小方塊煮年糕湯也很不錯（加2片姜）

6. 過年啦～！吃年糕咯～！
   
   攪一攪，蒸一蒸，非常方便，想吃隨時可以做✌😍

小貼士

模具推薦：蒸籠，6寸/8寸戚風活底模具（超好蛻膜的），一次性錫紙盒，量少不鏽鋼碗墊油紙也行哦。