年味—紅糖年糕（甜粿）

閩南過節必備供品糕點—紅糖年糕（甜粿）🤗年年高升寓意美好🎊我們夫妻倆都是糯米制品的愛好者💑香甜軟糯，軟着吃Q彈，放冷藏幾天硬了，可以裹上蛋液煎着吃，外酥裏嫩，別有風味…喜歡的親們不妨可以試着做做看哦！

用料  

年味—紅糖年糕（甜粿）的做法  

1. 將350克水放入盆中，加入紅糖50克、白糖40克，煮開攪拌至融化；然後放一旁晾涼。

2. 待糖水涼透，盆裏倒入450克糯米粉，慢慢加入糖水，攪拌至均勻無顆粒狀態

3. 攪拌好的狀態👉（水量自己根據糯米粉的吸水性來調整，拌好的麪糊狀態與我視頻中的差不多就行啦）

4. 挑選自己喜歡的模具，裏面塗上薄薄一層食用油

5. 將麪糊倒入模具內，然後輕輕震幾下（震的目的是爲了把氣泡震出）🌟我用的是8寸正方形烤盤，如果表面還有氣泡可以用牙籤挑破！

6. 表面撒上葡萄乾

7. 蓋上錫紙密封（這樣有利於成品的美觀，因爲在蒸的過程會有水蒸氣掉下，不蓋上錫紙的話，表面會花掉）

8. 鍋裏燒開水，中火蒸50分鐘（判斷是否熟否，可以用一根筷子或小竹籤子在不顯眼的位置插入年糕底部，抽出看筷子上是否乾淨。如果還有生的粉漿那得再蒸一小會兒哦）

9. 沒有生面糊了

10. 出鍋…徹底晾涼後就可以享用啦

11. 附贈切軟年糕的好方法！切軟的年糕一定不可以不可以不可以用金屬刀🔪，會粘得整個刀片都是，而且切不平整！目前用過最好的是切面團的塑料刀

小貼士

步驟三的麪糊狀態一定要注意看哦⚠️