「食色記」功夫排骨 | 粉色糯米蒸排骨

洛神花水泡過的糯米，粉紅；
蔥末，草綠；
小排，白；
配色也是極好的。

用料  

「食色記」功夫排骨 | 粉色糯米蒸排骨的做法  

1. 豬小排冷水浸泡40分鐘，去血水。
   然後加入蒜，薑末，胡椒，鹽，生抽，油，拌勻之後冷藏醃製一夜。

2. 洛神花熱水泡開，加入糯米，浸泡一夜。

3. 第二天，醃好的排骨裹上一層幹澱粉，這樣利於沾上糯米。找一個乾淨的大碗，碗底鋪紅薯片，然後排骨。

4. 最後鋪上已經是粉色了的糯米。

5. 大火蒸40分鐘到肉脫骨。

6. 撒蔥花，上桌！

小貼士

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