排骨【粉蒸排骨】米粉
粉蒸排骨是一道四川的傳統名菜，主要材料有排骨、紅薯等，輔料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不膩，軟爛入味，是一道經典的家常菜。
用料
| 排骨 | 克 |
| 蒸肉米粉 | 克 |
排骨【粉蒸排骨】米粉的做法
排骨段洗淨。加姜蒜沬南乳鹽糖雞精生抽蠔油醃製20分鐘。
果上蒸肉米粉蒸40分鐘。蔥花
小貼士
外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的, 而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份, 所以往排骨里加鹽的時候要小心, 少量多次. 用於墊底的不一定非的是紅薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 沒有蒸籠的話可以用碗代替, 直接放到摻了水的鍋裏, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的時候別忘了時不時往鍋裏摻點水, 免得水燒乾了. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水, 否則一冷一熱, 碗鐵定炸開（隨手作美食）
