粉蒸肉（灘羊粉蒸排骨、粉蒸羊排）

入口即化、軟糯入味，瞬間光籠😂，排骨、羊排都一樣

廚神如畫隊的小美客人，有問題請微信客戶羣裏諮詢

用料  

粉蒸肉（灘羊粉蒸排骨、粉蒸羊排）的做法  

1. 150克米（辣椒可以一起烤）放入烤箱200度，10-15分鐘（我用的免洗胚芽米，如果洗了瀝乾就OK）。如果沒有烤箱就在鐵鍋裏面小火炒。

2. 烤到微微泛黃就OK，顏色再深點兒也可以，注意不要烤糊了。

3. 烤好的米放入小美主鍋，再加入3-6個幹辣椒、一茶匙花椒（大概1克）、一個八角。

4. 設定10秒/速度10，打磨成米粉

5. 放入三線肉500-650克（或者五花肉、夾子肉、纖排都可以）

6. 繼續加入薑末10克、生抽40克、蠔油20克（沒有就換成生抽）、郫縣豆瓣30-40克、糖1茶匙（大概4克）、油30克、水50克、料酒10克（口味淡的可以減少生抽或者豆瓣的量）

7. 設定1分鐘/反轉2，讓米粉、佐料和肉充分的混合均勻，這一步小美確實強大

8. 去皮紅薯300-400克（土豆、芋頭也可以）切小塊，均勻的放入鋪了油紙的小美蒸盤。

9. 再均勻的鋪上裹好佐料和粉的肉（注意把蒸盤兩邊的上汽孔露出來，如圖紅色筆圈的👆）

10. 主鍋加入1500克水，設定99分鐘/溫度varom/速度1，架上蒸鍋組，蓋上蒸籠蓋子。如果羊排是特別容易耙的可以適當減少15-20分鐘，具體自己開蓋嚐嚐。

11. 美美的出鍋，撒上蔥花。（等不及的，蒸一個小時也可以吃，只是不夠軟糯😆）

12. 肉軟糯

13. 紅薯更好吃😋

14. 這是粉蒸羊排也很好吃😋