越莓杏仁角司康--小山進,外脆內鬆
練習作36，蔓越莓司康（脆餅），一向不太哈司康，小山進的這個配方有別於常法，略溼，用手撕作，省去模具套或切，有嘗試的念頭，最主要的是他的配方沒黑暗過，越是簡單的東西，越講究原材料的優良，特別是用油。口感：外脆內鬆，清甜，輕柔。有完美僻...
司康餅（外脆內酥）
司康餅在英國吃過，但太久了...看到網上的方子試着做了一下，入口後馬上找到英式下午茶的感覺，感謝這個方子的提供者。用料低筋麪粉120克泡打粉2.5克鹽1克白砂糖5克黃油30克牛奶60克蛋黃1個蔓越莓、大核桃25克司康餅（外脆內...
紅薯餅如何做 外殼金黃酥脆，內陷香甜鬆軟
紅薯糯米餅，加小小的兩步蛋液和酵母粉，保證裏外都是贏家！（紅薯替換成南瓜做法一樣）用料紅薯200克糯米粉200克白糖適量酵母粉2克雞蛋1個麪包糠適量紅薯餅如何做外殼金黃酥脆，內陷香甜鬆軟的做法紅薯蒸熟，加入糯米粉、白糖和酵...
外脆內鬆的麪包糠龍利魚
用料龍利魚一條麪粉適量麪包糠多點雞蛋2個鹽，味精，蔥，姜適量。外脆內鬆的麪包糠龍利魚的做法麪包糠龍利魚Step1.把龍利魚切成段，放上蔥，姜鹽，味精適量。存放在冰箱裏，2~3小時入味。記得段切的大一點好吃，不要太小。Step2.準備...
外脆內嫩華夫脆 酵母版
吃貨的故事😄用料雞蛋1-2個牛奶170g低筋麪粉180g細砂糖20-50g（低糖-正常糖）酵母粉（或泡打粉）4g黃油20g鹽2g外脆內嫩華夫脆酵母版的做法先把黃油融化牛奶溫熱40度之後倒入黃油中將麪粉、糖、鹽、酵母（泡打粉屬於添加劑，儘量...
外皮酥脆，內裏軟糯的脆皮年糕
夜宵攤王牌美食，外皮酥脆，內裏軟糯，比肉還好吃！用料年糕4根椒鹽1勺辣椒粉1勺白芝麻1勺孜然粉1勺燒烤醬2大勺蠔油2勺外皮酥脆，內裏軟糯的脆皮年糕的做法國內倒入適量的油，剛好鋪滿鍋底即可油冒泡後放入年糕中火煎至兩面微微...
外脆內蓬鬆好吃的炸油條
一日三餐早餐最重要，吃得健康又有營養滿足一天的能量供給尤爲重要！用簡單的食材，烹飪出健康又深受家人的喜愛的美食，只要把麪糰揉一揉，就能炸出香噴噴的油條，蓬鬆又酥脆，吃得放心又健康，簡單易學，晚上和麪，第二天早晨輕鬆搞定炸...
外脆內軟【芋泥肉鬆車輪餅】，這神仙滋味香絕了！
澄黃的麪糊在圓盤裏凹出小草帽的形狀，填入滿滿當當的餡料，兩邊一合，滾平邊緣，一枚“內藏乾坤”的車輪餅就完成了。外皮像我們小時候常吃的那種古早味雞蛋仔，酥脆得恰到好處，還帶着濃濃的奶香。內餡滾燙飽滿，兩重口感碰撞在一...
無難度無油外脆韌內糯烤薯片&松下NU-JK180W
原本想烤氣泡薯片，然而家裏人反對他們不想吃個寂寞那就來個厚點的薯片吧，晾涼吃外酥脆帶有韌性內糯香的薯片適合煲劇看電影時磨磨牙跟耐造。用料土豆1個鹽3克地瓜1個無難度無油外脆韌內糯烤薯片&松下NU-JK180W的做...
煎蛋角（外脆內留汁）
從小就很愛吃媽媽做的蛋角，但由於蛋角是煎制而成的，媽媽擔心我多吃易上火，所以一般生日或者要獎勵我的時候纔會做，小時候能吃到蛋角都覺得很辛福！媽媽做的這款蛋角是跟我外婆學的，跟其他蛋角不同的是，先將餡料煮熟，再放入蛋液...
千層餅（外脆內軟）
用料麪粉500克水270克酵母5克鹽7克十三香1克椒鹽粉1克千層餅（外脆內軟）的做法先揉一個軟麪糰（冬天要用溫水），麪糰醒發至1.5倍大（冬天放在溫暖的地方）把鹽，十三香，椒鹽粉混勻，備用把麪糰分成兩等份，每一份都分出麪糰的四分之一，再...
外皮酥脆嫩滑葡式蛋撻@焦脆的外表，柔軟的內心.
以前大家都說我做的蛋撻表面那一層看起來好像糊掉了，我去到澳門🇲🇴看到了安德魯蛋撻，他們做出來的成品和我一樣啊，外面有層薄薄的焦糖層，很漂亮…好多人排隊買，今天把這個方子分享給大家😋用料純牛奶100克藍風車淡奶油200...
無油配方 | 外脆內鬆軟，藍莓夾心派！
這是一款絕對健康低卡的點心呢，無油配方。外皮略脆，內部鬆軟。加入滿滿的自制藍莓醬，一咬，滿滿的藍莓醬，滿足！用料蛋白2個蛋黃3個白砂糖45g低筋麪粉80g自制藍莓醬適量無油配方|外脆內鬆軟，藍莓夾心派！的做法蛋白倒入調理盆中，...
外香脆內鬆軟的減脂早餐蔬菜豆腐煎餅
減肥中，不斷的摸索新的食譜。早餐要搭配均勻，做飯主食➕蛋白質➕蔬菜。用料豆腐1塊雞蛋1個蝦皮3g全麥粉25g燕麥15g蔬菜35g鹽一點點外香脆內鬆軟的減脂早餐蔬菜豆腐煎餅的做法燕麥開水衝好，不要太多水。加入洗乾淨的蝦皮...
外皮酥脆內裏酥鬆—花生奶皮酥
外皮酥脆，內裏酥鬆，甜而不膩，非常好吃的一款小點心，快來試一試吧用料餅乾部分:黃油50克糖粉30克植物油30克蛋黃1個泡打粉1克花生碎50克中筋麪粉160克奶粉10克奶皮部分:蛋白10克糖粉40克外皮酥脆內裏酥鬆—花生奶皮酥的做...
外皮酥脆內芯鬆軟小麪包
網上有很多人做南瓜乳酪麪包，蠻漂亮的，做麪包就是玩麪糰，今天用前幾天做奧地利維也納麪包的方子（我特別喜歡那個口感），整型成花式小麪包用料溫牛奶83克酵母4克糖13克高粉63克中粉63克老面40克鹽3克無鹽黃油15克迷迭香1枝有...
快手歐包（外脆內嫩）
研究了n個軟歐的方子，又要波蘭種什麼種子的，我就想吃個包子，搞那麼麻煩。疫情這麼嚴重也不敢出去，就想着找個方便的試一下，結果今天成功了，以便自己忘記了，記錄一下，同時分享給大家，記得交作業哈哈。用料高筋麪粉150克酵母1.5...
外脆內嫩的…華夫餅
該配方做出來的華夫餅外面脆脆的，裏面軟軟的，非常好吃哈用料低筋麪粉150g糖粉50g發酵粉3g鹽1g雞蛋2個牛奶50ml無鹽黃油融化60ml香草精[這個沒有不用加，我就沒有，也沒加]3g四合一多功能華夫餅機1臺外脆內嫩的…華夫餅的做...
外酥脆內鬆軟的蔥花大餅
這道主食可不是我首創，只是因爲我同事紅姐在抖音裏學習了這道主食，然後做的特別成功，然後她總是炫技似地拿來單位顯擺，所以爲了超越她我今天特又完美複製了這道菜，外酥脆內鬆軟，一點不假！用料麪粉三碗麪沒稱重大蔥一根色拉油...
新手上路：外脆內鬆軟的牛角包
我這是第二次做麪包，屬於妥妥的新手。昨天是第一次做，今天第二次做，兩次都是純手揉，都能揉出手套膜，無廚師機。但昨天做的出爐後口感像饅頭，因爲發酵過度的問題，今天總結了昨天的問題，做了牛角包，特別成功，外脆內軟，組織細膩，所以...
外層鬆脆內心暄軟的紅豆酒釀餅(小美版)
心心念念酒釀餅，在下廚房找了一圈沒找到小美版的酒釀餅的方子，無奈自己寫一個吧，作爲小美初級玩家，沒有方子沒有安全感吶。先記錄下來以後想到什麼再來更新!用料自制酒釀220克中筋麪粉280克奶粉15克酵母5克糖10克鹽1克外...
低糖低油、外皮脆脆、內裏疏鬆的維也納麪包
維也納麪包據說是奧地利🇦🇹駐巴黎大使們思念家鄉，特別懇請當地麪包房定製的。材料樸實簡單，製作流程也不復雜；形狀成棒型，表面的割紋彷彿是綿延的思念，隔着千溝萬壑。用料麪包粉250克細砂糖15克黃油15克水160克鹽2-3克酵...
外脆內鬆胖法棍和蒜蓉麪包
用料高筋麪粉500克水300克左右酵母4克鹽8-10克（視口味）黃油50克蔥3-5根蒜1棵蒜蓉用鹽若干外脆內鬆胖法棍和蒜蓉麪包的做法發麪步驟忘記拍了，不好意思，就寫寫吧：麪粉鹽放入麪包桶，少量溫水（我用了溫牛奶）把酵母化開後倒入麪粉，...
煎薯角（外脆內糯）
這道菜，表皮酥脆，裏面軟糯，香！用料土豆個油克鹽克生粉適量雞蛋清1只椒鹽煎薯角（外脆內糯）的做法土豆滾刀切，加水和鹽先醃一下入味。生粉＋蛋清＋適量鹽攪拌均勻將土豆放入混合液中裹一層。放入煎鍋中小火慢煎，（煎鍋加導熱墊）煎至發...
外脆內Q的麻薯鬆餅
這個麻薯小松餅烤出來的口感是表皮脆脆的，裏面Q彈，一小個一小個不僅可愛，而且太好吃啦，大人也完全吃不停呢！用料豆漿40g雞蛋1個泡打粉3g白砂糖20g玉米油15g糯米粉60g高筋麪粉30g外脆內Q的麻薯鬆餅的做法料理盆中加入高筋面...