外酥脆內鬆軟的蔥花大餅

這道主食可不是我首創，只是因爲我同事紅姐在抖音裏學習了這道主食，然後做的特別成功，然後她總是炫技似地拿來單位顯擺，所以爲了超越她我今天特又完美複製了這道菜，外酥脆內鬆軟，一點不假！

用料  

外酥脆內鬆軟的蔥花大餅的做法  

1. 大蔥切蔥花，其實用小香蔥也可以，但我還是覺得加入大蔥蔥白更好吃一些

2. 麪粉一分爲二先用開水和一半的面

3. 然後用冷水和另一半的面

4. 將這兩種面揉到一起

5. 揉到表面不疙疙瘩瘩的了，就把面盆包上保鮮膜，醒面四十分鐘

6. 這個時候我們來做一會兒要塗在面上的蔥油，把大蔥白碎精鹽，少許麪粉還有三大勺色拉油放到碗裏攪拌均勻

7. 麪糰醒好了，拿出一塊兒揉到光滑

8. 用擀麪杖擀成一個大餅，薄厚適中，但不可以太厚。

9. 盛出蔥油

10. 均勻地塗抹在大餅上

11. 用刀把大餅切成八等分但不要切斷

12. 一層一層把餅包裹起來

13. 最後的面片可以抻一抻，把餅都包裹住，然後用擀麪杖把餅擀圓。

14. 鍋裏放少許油，涼油下入大餅。把大餅後翻面的那一面事先塗抹一層均勻的色拉油，爲的就是防止餅皮變幹

15. 不需要勤快地翻面，大概每面翻兩到三次就可以了，需要注意全程小火，大火餅容易糊掉

16. 看到有熱氣在餅裏串，餅皮有鼓起來的感覺，輕輕用鏟子拍打一下餅皮，有蓬蓬的感覺就是烙好了

17. 看，外酥脆內鬆軟，而且裏面一層一層地起層

18. 捲上親手醃製的辣白菜，味道真的太贊啦！