外脆內軟蔥香淮山發麪餅

用料  

外脆內軟蔥香淮山發麪餅的做法  

1. 1、淮山蒸熟，趁熱取出，加2克鹽，10克糖，搗成泥。
   2、倒入適量麪粉拌勻，上手揉成麪糰，看麪糰情況加入適量溫水。

2. 1、麪糰加入酵母，揉勻。大概3-5分鐘。
   2、麪糰里加入一勺豬油（約20克），揉勻。
   3、揉好的麪糰，靜置，蓋保鮮膜，發酵至兩倍大。

3. 1、蔥油酥：一把蔥花，2克鹽、一小勺麪粉，拌勻。潑入適量熱油，再拌勻。
   2、取出發好的麪糰，揉揉麪，排排氣，用擀麪杖擀成長方形狀。
   3、把蔥油酥均勻抹到長方形麪餅上，捲成長條。

4. 1、把面分成6份。
   2、取其中一卷麪糰，兩頭捏到一起，再折到下面，用手按壓，整成圓形。

5. 1、逐一把麪糰整理好。
   2、用保鮮膜蓋上，靜置10分鐘。

6. 1、麪餅用平底鍋中小火慢煎，至中間微鼓起，外皮焦脆，按壓能快速回彈，即可出鍋。

7. 1、開吃咯。一口下去，外皮香脆，內裏鬆軟，蔥香濃鬱。