外面焦脆內裏軟香的極簡麪糊餅

非常非常簡單易操作，可當做看劇零食，或者偶爾不想做飯，當主食飽腹也是很好的。

此食譜紀念童年。
小時候嘴饞，便央着爸爸磨米粉，粳米粉搭着糯米粉（南方人，家裏常有米而沒有面粉），調成糊，燒着柴火攤着“粑粑”。 米粉粑粑其實口感不太好，粗糙、硬（尤其是涼了之後），但在童年裏，那是最美的。

現在可以用麪粉做了，更加軟、香，閉上眼，它會變成我的童年。

用料  

外面焦脆內裏軟香的極簡麪糊餅的做法  

1. 麪粉加白糖（或鹽）、雞蛋（可無）、溫水攪拌成麪糊。
   
   麪糊狀態可根據自己喜好調整：
   個人喜歡像烙餅一樣略厚的餅，外表可煎焦脆，麪糊調得略稠，可掛在勺上難掉下來。
   
   若是喜歡像雞蛋餅一樣的薄、軟，則麪糊調稀，成流動可滴落狀。

2. 燒熱鍋，放食用油，均勻沾滿鍋底。
   待油燒熱，倒入麪糊，可根據自己喜好攤成一大個或者數小個。
   在麪餅上撒上芝麻（可無）。

3. 麪糊成型後翻面，兩面煎金黃，即可。

4. 成品：外表焦脆，內裏軟香