外脆裏軟的《土豆蔥花餅》
香香的,脆脆的,軟軟的。
就是覺得香度有點不夠。下次抹油多抹一點,也許會更好些。
還有就是,蔥花放多了,我放了40克,過分多了。選單已調整到20克。❤️
小時候就喜歡吃土豆蔥花餅,怕上火,就改成軟一點的土豆蔥花餅。
記錄一下,省得過久就忘記怎麼做的了。😄
用料
土豆 | 100克 |
中筋麪粉 | 100克 |
白砂糖 | 2克 |
酵母 | 1克 |
水 | 10克(左右) |
小蔥 | 20克(左右) |
鹽 | 1.5克 |
花椒粉 | 1克 |
花生油 | 25克(大概) |
外脆裏軟的《土豆蔥花餅》的做法
材料備齊
蒸好的土豆放入食品袋中,用擀麪杖壓碎成泥狀,備用。
盆中加入麪粉、白糖、酵母。用筷子拌均。
盆中材料倒入裝有土豆泥的食品袋中,加水揉成麪糰。靜置發酵2小時。
小蔥洗淨切碎,撒鹽,拌勻。儘量漏幹裏面的水。
發酵好的麪糰明顯變大,有麪筋網絡,蜂窩裝。
輕柔麪糰後,擀成麪皮。
麪皮上抹油、撒蔥花、撒花椒粉。然後,把麪皮捲起來,切斷。
電餅鍋中抹油後,放入切好的面卷,蓋上蓋子,靜置15分鐘。
15分鐘後,插上電源烤餅。2分鐘後,揭開鍋蓋,用夾子夾着給餅換一個造型(不換造型也可以的,我的電餅鍋是上下火)。再烤2分鐘後。拔掉電源,燜一分鐘即可。
挺香的,外脆裏軟。只是酥度不夠。😄
小貼士
分次加水,地方不同,用水量不同,蒸土豆時,含的水分也不樣。❤️
自家電餅鍋溫度不同,看顏色變了,就基本熟了。❤️